pyrnes et moi

Ferme La Clé des Champs

La ferme La Clé des Champs située à Casteide Candau est une exploitation laitière en agriculture biologique. Elle est le résultat d’une association de 4 exploitations et qui à cherché un moyen de diversification suite à la crise du lait de 2009. Elle transforme donc aujourd’hui une partie de la production laitière de ses vaches pour le plus grand plaisir des gourmands.

ferme la clé des champs

J’ai profité de ma commande chez les supers fermiers pour prendre contact avec eux afin de voir s’il était possible de visiter leur exploitation et voir leur fonctionnement pour vous. Rendez-vous pris, nous avons été merveilleusement bien accueillis et avec le soleil!
La visite a commencé par la salle de traite où les vaches sont traites par douze :
ferme la clé des champs

Nous sommes passés ensuite par la case atelier, où nous avons eu les explications sur le procédé de fabrication et le travail en collaboration avec un glacier. Nous n’avons pas vu la turbine en fonction mais nous avons quand même une image à vous montrer :
crédit photo Ferme La Clé des Champs

crédit photo Ferme La Clé des Champs


Les glaces sont donc fabriquées avec le lait et la crème bio de l’exploitation et les fruits issus de l’agriculture conventionnelle des producteurs locaux dans la mesure du possible (malheureusement pas encore de mangues ou d’oranges dans le Sud Ouest). Le choix du conventionnel plutôt que du bio s’explique par le choix de faire travailler les producteurs locaux, avoir des produits de qualité et de proximité plutôt que des produits de provenance inconnue et de qualité moyenne afin de proposer des produits fini abordable et de très bonne qualité.

De cet atelier sort donc les glaces, sorbets mais aussi les gâteaux glacés (vacherins, omelette norvégienne, buche etc.).

Ferme la clé des champs

crédit photo Ferme La Clé des Champs

Un petit crochet pour voir les jeun’s :
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Sorti de là une dégustation s’impose avec les parfums caramel beurre salé , chocolat et sorbet framboise (qui sont tout les trois excellents, on confirme qu’ils n’ont rien à envier aux glaciers 🙂 ), avec une visite aux belles vaches en gestation ou fin de gestation qui se trouvent dans le champ à proximité.

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Si l’envie vous prends d’aller visiter le coin prenez contact pour découvrir la ferme et faire le plein de bonnes choses sur leur site : La ferme La Clé des Champs. Et peut-être déguster une glace avec vue sur les Pyrénées :
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Vous pourrez aussi trouver leurs produits dans les Points Verts, le magasin producteur Ferm’envie, le réseau super Fermiers et autres lieux à trouver sur leur site.

Merci encore pour cette matinée gourmande et enrichissante.

crédit photo ferme La Clé des Champs

crédit photo ferme La Clé des Champs

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